Dieta pentru gută: ce este util, ce nu

O dietă compusă în mod corespunzător vă va permite să uitați de durerea chinuitoare din articulații și să duceți o viață plină. Vorbim despre dieta pentru gută: ce este util și ce nu.

Guta este o boală metabolică cronică sistemică care provoacă inflamație, umflare și durere la nivelul articulațiilor. Boala este asociată cu acumularea și reținerea în organism a sărurilor de acid uric - urati. Guta este cunoscută din cele mai vechi timpuri, principalele sale simptome au fost descrise de medicii din antichitate. Mulți oameni celebri au suferit de gută, de exemplu, Alexandru cel Mare, împărați și împărătese, regele englez Henric al VIII-lea, omul de știință german Gottfried Leibniz, filozofii Voltaire Kant și Schopenhauer.

Guta este încă o boală foarte frecventă. Cel mai adesea, această boală afectează bărbații. În ceea ce privește vârsta la care apare de obicei primul atac, la bărbați este de 35–45 de ani, iar la femei este de 45–50 de ani.

simptome de gută

Un semn caracteristic al gutei este formarea așa-numitelor tofi (depunerea de săruri de acid uric sub formă de noduli și umflături în țesutul conjunctiv). Pacienții de gută se plâng de dureri acute la nivelul articulațiilor - cel mai adesea degetul mare este afectat. Din limba greacă veche, numele bolii este tradus ca „picior într-o capcană", deoarece cel mai adesea pacienții sunt îngrijorați de durerea acută la articulațiile picioarelor. Intensitatea durerii crește rapid și atinge un vârf după aproximativ 24-48 de ore. Zona articulară este roșie și umflată. Temperatura corpului poate crește, apar frisoane. Atacurile de gută sunt și ele neplăcute deoarece limitează mișcarea pacientului. Dacă nu recurgeți la un tratament adecvat, perioada acută durează aproximativ o săptămână, apoi simptomele dispar treptat. Guta poate progresa: atacurile de durere devin mai frecvente, articulațiile noi, de exemplu, coatele, mâinile, sunt implicate în procesul patologic. Datorită creșterii și măririi nodurilor, articulațiile sunt deformate, mobilitatea și funcționalitatea lor sunt afectate. Și asta duce la probleme cu mișcarea: pacientul devine mai puțin mobil. În etapele ulterioare, guta poate duce la dezvoltarea urolitiază.

În funcție de natura cursului, boala poate fi acută (artrita gutoasă acută) sau cronică (artrita recurentă). Există și forme atipice de gută, de exemplu, pseudoflegmonoase, astenice, asemănătoare reumatoide etc. Sunt mult mai puțin frecvente.

Motivele dezvoltării bolii

După cum am spus deja, guta se dezvoltă atunci când în organism se formează mult acid uric, care nu este excretat prompt din organism. Un număr mare de factori pot contribui la aceasta. Iată principalele cauze ale nivelului ridicat de acid uric și a dezvoltării gutei.

• predispoziție ereditară. Cel mai adesea, se manifestă sub formă de diferite tulburări genetice, în care cantitatea uneia sau a altei enzime este redusă în organism.
• Aport crescut de baze purinice în organism. Aceste substanțe sunt conținute în ADN-ul și ARN-ul organismelor vii și sunt implicate în transferul de informații ereditare. Bazele purinice intră în organism cu alimente, băuturi și, de asemenea, în timpul degradarii celulelor proprii ale corpului. În Evul Mediu, guta era numită „boala regilor". Acest lucru se explică prin dragostea nobilimii pentru mese bogate. Corpul celor care au abuzat de alimente din carne și alcool (și există mai ales purine) nu a putut face față concentrației uriașe de acid uric. Oamenii obișnuiți au mâncat prost, mai ales alimente vegetale și, prin urmare, au suferit rar de gută.
• Probleme cu excreția acidului uric în urină. Se observă de obicei în boala cronică de rinichi. Este general acceptat că guta în astfel de cazuri este secundară, adică este o consecință a unei alte boli. Dacă se elimină, va dispărea și guta.

Tratamentul și prevenirea gutei

Succesul tratamentului gutei este o abordare integrată. Dacă este posibil, specialiștii încearcă să determine cauza principală a bolii și să o elimine. Totuși, acest lucru nu este întotdeauna posibil, așa că trebuie să se limiteze la un tratament simptomatic care vizează eliminarea manifestărilor bolii și îmbunătățirea calității vieții unui bolnav de gută.

Principalele direcții în tratamentul gutei

• Tratament medicalcu medicamente antiinflamatoare și antiinflamatoare. Medicamentele antiinflamatoare sunt luate în principal în timpul unei exacerbări pentru a calma durerea și umflarea. Antiguta - pentru o lungă perioadă de timp, uneori pentru viață. Acesta este un grup de medicamente care afectează direct metabolismul bazelor purinice și acidului uric în organism.
• tratament local.Este prescris atât în perioada de remisie, cât și în timpul exacerbării. Constă în utilizarea de comprese cu analgezice și medicamente antiinflamatoare, precum și în proceduri de fizioterapie. În perioada de remisiune sunt utile aplicațiile cu parafină, nămol terapeutic - acest lucru ajută la eliminarea uratilor și îmbunătățește mobilitatea articulațiilor.
• Interventie chirurgicala.Atribuiți cu o creștere puternică a nodurilor și a conurilor. Acestea sunt îndepărtate pentru a evita deformarea severă a articulațiilor și pentru a limita mobilitatea acestora.
• Tine dieta.Dieta joacă un rol important în prevenirea și tratamentul gutei. Scopul principal al unei astfel de diete este reducerea conținutului de compuși ai acidului uric din organism. Dacă se respectă dieta terapeutică și profilactică, bazele purinice practic nu intră în organism din exterior, iar nivelul acidului uric scade. Limitând consumul sau eliminând complet anumite alimente din alimentație, prevenim dezvoltarea bolii și amânăm următorul atac. Se recomandă să urmeze o dietă terapeutică și profilactică pentru cei care suferă de gută pe tot parcursul vieții, și nu numai în perioadele de exacerbări.

Cum să faci o dietă

Experții recomandă să luați ca bază pentru gută tabelul alimentar nr. 6. Această dietă terapeutică și preventivă a fost dezvoltată de un nutriționist binecunoscut pentru pacienții cu boli care sunt însoțite de acumularea de acid uric în organism: gută, urolitiază și uric. diateza acidă. Toate aceste afecțiuni sunt patologii metabolice și provoacă complicații grave. O dietă specială ajută la reducerea concentrației de acid uric în sânge și la normalizarea metabolismului în organism. Datorită unei diete speciale, este posibil să se reducă formarea acidului uric și acumularea de urat în rinichi și spațiile articulare. De asemenea, dieta previne acumularea bazelor purinice, ceea ce duce la guta. Dacă te ții de el, îți poți îmbunătăți rapid starea generală, poți reduce durerea și disconfortul la nivelul articulațiilor.

Caracteristicile tabelului de dietă numărul 6

Dieta terapeutică este echilibrată din punct de vedere al compoziției chimice și al conținutului de calorii al produselor, suficientă din punct de vedere al conținutului de minerale, vitamine, proteine, grăsimi și carbohidrați. Intensitatea energetică este de 2700-3000 kcal. Dacă sunteți supraponderal, este recomandat să reduceți caloriile totale prin reducerea carbohidraților.

• Cantitatea de grăsime este de 80-90 g pe zi. Trebuie acordată preferință grăsimilor de origine vegetală, a căror sursă sunt uleiurile vegetale.
• Cantitatea zilnică de proteine este de 70-80 g, în timp ce cel puțin jumătate din cantitatea indicată ar trebui să provină din alimente cu proteine vegetale.
• Cantitatea de carbohidrați este de 380-400 g pe zi cu greutate corporală normală. Cu exces de greutate și obezitate, cantitatea de carbohidrați se reduce la 250-300 g pe zi.
• Cantitatea de sare nu trebuie să depășească 10 g pe zi.
• Volumul zilnic de lichid consumat nu trebuie să depășească 1, 5-2 litri (excluzând primele cursuri).

Dieta pentru gută nu implică restricții stricte, prin urmare, de regulă, este bine tolerată. Alimentele trebuie fierte, coapte, fierte la abur. Încercați să evitați prăjirea. Determină formarea unui număr mare de extractive și cancerigene, care afectează sistemul digestiv, urinar și cardiovascular. Trebuie să mănânci fracționat, la fiecare 2-3 ore, în porții moderate, fără a mânca în exces.

Alimente permise pentru gută

Baza dietei terapeutice pentru gută sunt alimentele alcaline: ele normalizează metabolismul bazelor purinice și, de asemenea, reduc cantitatea de acid uric.

Ce poți mânca cu gută?

• Orice fel de legume – atât proaspete, cât și prelucrate termic.
• Produse de panificație din secară și făină de grâu, precum și cu adaos de tărâțe de grâu.
• Primele feluri gătite într-o supă slabă de legume și pește, okroshka vegetariană, sfeclă roșie, murături slabe, precum și supă de varză fără carne.
• Lactate și produse din lapte acru: chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte coagulat, lapte integral, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt natural, lapte copt fermentat și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Fructe și fructe de pădure proaspete și prelucrate termic.
• Ceai verde și negru cu lămâie, miere și lapte. Pupic de casă cu fructe și fructe de pădure, sucuri de legume și fructe, băuturi din fructe de pădure. Infuzii de plante (din flori de musetel, macese), compoturi de fructe, cicoare.
• Deserturi si dulciuri: miere naturala, marshmallow, marmelada naturala, dulceata de fructe de padure, dulceata, marshmallows de casa.
• Grăsimi: floarea soarelui rafinat, porumb, măsline, ulei de in. Este permis și untul.

Alimentele și alimentele enumerate sunt considerate sigure pentru gută. Există, de asemenea, o serie de produse pe care nu le puteți exclude din meniu, dar limitați utilizarea acestora.

• Ouă de prepeliță și de pui, fierte sub formă de omlete cu abur, fierte tari sau fierte moale (nu mai mult de 1 ou pe zi).
• Din produsele din carne, este permis să mănânci carne de vițel, carne slabă de vită, iepure, curcan și pui. Din pește - pește de soiuri dietetice. Mâncărurile din carne și pește nu trebuie consumate mai mult de trei ori pe săptămână, de preferință fierte. Datorită acestei metode de tratament termic, carnea și peștele sunt curățate de baze purinice, extractive și fragmente de acid uric.
• Se recomandă ca pastele să fie limitate la minimum.

Ce să nu mănânci cu guta

Dieta ta nu trebuie să conțină alimente care conțin cantități mari de baze purinice și acid uric. Iată alimente care nu sunt recomandate pentru gută.

• Băuturi alcoolice și carbogazoase.
• Ciocolata, cacao.
• Primele feluri gătite în carne și bulion tare de pește.
• Tot felul de nuci și leguminoase, suc de struguri.
• Brânzeturi tari și murate.
• Produse mezeluri, produse afumate, mezeluri, conserve de pește și carne, organe, precum și ingrediente din carne și pește cu conținut ridicat de grăsimi.
• Tot felul de aperitive, pateuri, sosuri, condimente, condimente, ketchup-uri, maioneza, mustar, radacina de hrean ras.
• Produse din foietaj, prăjituri, ciocolată și dulciuri caramel.

Exemplu de meniu pentru săptămână

Iată un exemplu de meniu pentru șapte zile pentru cei cu gută. Poate fi ajustat în funcție de preferințele dvs.

luni

• Mic dejun:salata de legume imbracata cu ulei vegetal (floarea soarelui, porumb sau masline); 1 ou de pui fiert moale; suc de dovleac sau morcov.

• Masa de pranz:dovleac copt cu miere; un pahar de lapte integral sau iaurt natural.

• Masa de seara:piept de pui fiert cu tocană de legume; un pahar de suc de portocale sau de mere.

• Gustare de după amiază:borș vegetarian cu cartofi; file de pește fiert; ceai verde slab sau băutură de măceș.

• Masa de seara:sarmale vegetariene; jeleu de fructe și fructe de pădure; brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu adaos de fructe uscate.

Înainte de culcare, puteți bea un pahar de lapte sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

marţi

• Mic dejun:omletă cu salată de legume asezonată cu ulei vegetal (porumb, măsline sau floarea soarelui), un pahar de suc de fructe sau de legume.

• Masa de pranz:piure din orice fruct sau legume; masă de brânză de vaci cu adaos de fructe uscate; un pahar de ceai de plante.

• Masa de seara:dovlecel înăbușit cu ierburi proaspete; piure de cartofi; salata de legume, ceai negru sau verde.

• Gustare de după amiază:o porție de fructe de pădure sau fructe proaspete; milkshake sau un pahar cu lapte integral.

• Masa de seara:brânză de vaci cu adaos de gem de fructe de pădure sau fructe uscate; compot de fructe de padure si fructe.

miercuri

• Mic dejun:terci de orez fiert cu adaos de mere ras; ceai negru sau verde slab.

• Masa de pranz:o porție de salată de fructe asezonată cu iaurt natural.

• Masa de seara:supă de varză vegetariană; cotlet de dovleac; un pahar cu lapte integral

• Gustare de după amiază:un pahar de lapte copt fermentat sau chefir; porție de fructe de pădure.

• Masa de seara:clătite cu umplutură de fructe; compot de fructe și fructe de pădure.

joi

• Mic dejun:caserolă cu brânză de vaci și morcovi; terci de fulgi de ovaz; compot de fructe.

• Masa de pranz:taitei de casa fierti in lapte.

• Masa de seara:cotlet de vită la abur cu varză albă înăbușită; terci de hrișcă fiert, suc de dovleac.

• Gustare de după amiază:suc de morcovi.

• Masa de seara:salata de sfecla fierta si morcovi, asezonata cu ulei de masline; jeleu de fructe.

vineri

• Mic dejun:sufleu de caș; suc de fructe sau legume.

• Masa de pranz:iaurt natural cu adaos de tărâțe de grâu.

• Masa de seara:salata de varza alba si morcovi rasi; supă vegetariană; suc de roșii.

• Gustare de după amiază:jeleu de fructe sau o porție de fructe.

• Masa de seara:legume coapte; fulgi de ovăz, ceai verde sau negru slab.

sâmbătă

• Mic dejun:Cheesecakes cu abur; iaurt natural; jeleu de fructe.

• Masa de pranz:porumb sau fulgi de ovaz cu lapte.

• Masa de seara:pește dietetic la abur cu piure de cartofi; supă vegetariană cu dovlecel; ceai negru slab cu lămâie.

• Gustare de după amiază:fructe de pădure sau milkshake.

• Masa de seara:salata de legume; terci de mălai din porumb; suc de dovleac, mere sau morcov.

duminică

• Mic dejun:salata de legume; o felie de pâine cu tărâțe; băutură de măceș.

• Masa de pranz:salata de morcovi-dovleac, 1 ou de pui fiert moale.

• Masa de seara:cotlet de cartofi cu adaos de dovlecel ras; tăiței de casă gătiți în lapte; jeleu de fructe.

• Gustare de după amiază:caserolă de brânză de vaci cu fructe.

• Masa de seara:sarmale cu legume; un pahar de lapte integral sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețete

Borș de legume vegetariene

Ingrediente:2, 5 litri de apă, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 sfeclă roșie, 1 roșie, 1 rădăcină sau tulpină de țelină, 2 cartofi, 200 g de varză albă, sare, piper - după gust, ierburi (mărar, pătrunjel), acru scăzut de grăsimi smântână sau iaurt natural - pentru servire.

Instruire.Pune legumele tăiate cubulețe mici sau răzuite pe răzătoarea grosieră în apă clocotită: ceapă, morcovi, țelină, sfeclă, cartofi, varză, roșii (fără coajă). Gatiti pana cand legumele sunt gata. Sare, condimente. Se pune apoi verdeata tocata marunt. Scoateți cratita de pe foc și lăsați borșul să se infuzeze. Se serveste cu smantana sau iaurt (optional). În borșul gata, puteți pune o bucată de carne slabă de vită fiartă.

Omletă cu carne de pasăre sau carne

Ingrediente:file de piept de curcan (pui, bibilică) carne fiartă fără piele sau slabă (vită, vițel), 2 ouă, 2 linguri. l. lapte cu conținut scăzut de grăsimi, sare după gust.

Instruire.Bateți ouăle cu laptele. Sare. Bucăți de pasăre (carne) fiartă sau coptă, se toarnă peste masa amestecată. Coaceți pe ambele părți în cuptorul cu microunde, aragaz lent sau într-o tigaie adâncă.

Cod fiert

Ingrediente:500 g file de cod, 1 lingura. suc de lămâie, 1 ceapă, 1 frunză de dafin, 1 lingură. l. ulei de măsline, rădăcină de pătrunjel (după gust), boabe de piper (4-5 mazăre), ierburi (mărar, pătrunjel) - 1 lingură. l. , sare după gust.

Instruire.Clătiți fileul în apă rece cu adaos de lămâie, tăiat în porții. Se pun bucatile in bulionul clocotit cu radacini si condimente astfel incat apa sa acopere pestele. Se fierbe codul sub capac timp de 12 minute. Se serveste cu tocanita de legume.

Salata de morcovi, mere si dovleac

Ingrediente:100 g dovleac proaspăt, 1 morcov mediu, 1 măr verde, 1 linguriță. suc de lamaie, 2-3 felii de portocala sau mandarina.

Instruire.Frecați legumele pe răzătoarea grosieră, amestecați. Adauga zeama de lamaie si orneaza salata cu felii de portocale (mandarina).

Rulouri de biban cu varză chinezească

Ingrediente:500 g stiuca, 200 g branza de vaci (5%), 4 albusuri, 1 varza verde chinezeasca, sare si piper dupa gust.

Instruire.Se macina cu un mixer sau se trece fileul de stiuca printr-o masina de tocat carne de doua ori. Se amestecă apoi cu caș. Se bat albusurile si se adauga in masa, se amesteca, sare, piper. Împărțiți carnea tocată în 4 părți și puneți fiecare pe o foaie separată de folie, unsă cu ulei de măsline. Rulați într-o rolă, fixați marginile. Gătiți într-un boiler timp de 10-14 minute. Se spală varza, se dezasambla în frunze, se sare, se piperează și se fierbe la băutură timp de 10 minute. Pune pe o farfurie frunze de varza, pe ele rulouri de stiuca scoase din folie.

Tocană de legume

Ingrediente:1 ceapă, 1 morcov, 1 roșie, 200 g varză albă, 1 cartof, 1 ardei gras, 100 g porumb mic, 1 lingură. l. ulei vegetal, ierburi (mărar, pătrunjel, țelină), sare, piper după gust.

Instruire.Intr-o cratita incinsa cu ulei se pune ceapa tocata marunt, morcovii rasi, rosiile curatate si tocate marunt. Economisiți ușor. Se adauga apoi varza si cartofii taiati patrate, precum si porumbul. Se amestecă, se adaugă puțină apă, se acoperă și se fierbe până când este gata. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați piper și verdeața tocată mărunt.

caserolă de legume

Ingrediente:1 ceapă, 1 morcov, 300 g conopidă, 1 cartof, 1-2 ouă, ierburi (mărar, pătrunjel, țelină), sare și piper după gust.

Instruire.Intr-o tava adanca de copt, unsa cu ulei de masline, punem un amestec de legume: ceapa si morcovii tocate marunt, varza si cartofii taiati patrate. Se amesteca, se adauga verdeata tocata marunt, piper, sare, ouale batute. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se coace 20-25 de minute.

Rulouri de dovlecel cu brânză de vaci

Ingrediente:2 dovlecei medii, 1/2 ardei gras roșu (fără semințe), 1 castravete, 100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 legătură de rucola, 1 lingură. l. ulei de măsline, 1 dl. ierburi proaspete tocate fin, sare dupa gust.

Instruire.Se spala dovlecelul, se taie fasii longitudinale subtiri, se prajeste usor pe ambele parti cu ulei de masline 2 minute pe fiecare parte (se poate coace la cuptor). Amesteca branza de vaci cu ierburi, sare dupa gust. Ardei și castraveți tăiați în fâșii longitudinale subțiri. Puneți niște brânză de vaci la capătul benzii de dovlecel. Adăugați câteva fâșii de ardei roșu, castraveți, frunze de rucola, rulați și puneți pe un vas în poziție verticală.

Caserolă de caș cu mere

Ingrediente:400 g brânză de vaci fără grăsimi, 2 ouă, 1 linguriță. amidon, 1/4 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr, 2 mere Antonovka.

Instruire.Bate ouale cu sare si zahar, adauga branza de vaci si amidon. Merele se curata de coaja, se scot miezul, se taie cubulete mici si se adauga la masa. Amesteca totul. Puneți la microunde timp de 12 minute sau cuptorul până când este fiert. Serviți cu iaurt, miere sau gem.

Desert cu boabe de caș

Ingrediente:400 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 100 g orice fructe de pădure proaspete, 2 albușuri, 1 lingură. l. zahăr, 12 g gelatină, 1/4 plic de vanilină.

Instruire.Înmuiați gelatina în 5-7 linguri de apă rece. Bateți albusurile. Adăugați vanilină, zahăr în brânză de vaci, adăugați proteine bătute. Se topește gelatina la foc mic până se dizolvă și se adaugă la masa de caș, se amestecă. Se lasa la frigider 5 ore. Se serveste garnisita cu fructe de padure.